Viaggio nella terra dei Draghi Neri

domenica 21 novembre 2021 – dalle 10 alle 13 presso La Teiera Eclettica

Per la prima volta in Italia Katrin Rougeventre, grande conoscitrice e appassionata del mondo del tè cinese: attraverso le immagini che ci accompagneranno nella provincia cinese di Fujian, Katrin ci svelerà i segreti dei tè oolong e della loro preparazione. Sarà un’occasione per scoprire la morfologia delle foreste del Fujian e dei monti Wuyi, patrimonio dell’Unesco, di conoscere l’architettura insolita dei popoli Hakka e di scoprire le zone della costa con i porti che anticamente facevano parte delle concessioni straniere in questa provincia cinese meridionale, un vero e proprio anfiteatro aperto sul mare.

Interprete-traduttrice cinese diplomata all’Istituto di Lingue Orientali di Parigi, da molti anni Katrin Rougeventre si dedica al mandarino – la lingua tradizionale del tè – al Paese di Mezzo e ai suoi diecimila tè. Autrice di una tesi sull’agronomia delle Camelie Sinensis (1985) e del libro l’Empire du thé, una guida unica ai tè cinesi, ha lavorato per oltre 30 anni con importanti importatori di tè europei e compiuto numerosi viaggi in Asia, visitando più volte all’anno i coltivatori e produttori del tè.

Passeggiata nel Triangolo d’oro del tè

Sabato 20 novembre 2021  –  dalle 10 alle 13 presso La Teiera Eclettica

Per la prima volta in Italia Katrin Rougeventre, grande conoscitrice e appassionata del mondo del tè cineseun’occasione per degustare tè selezionati da Katrin per questo incontro unico (tè verdi raccolti all’inizio della primavera come Huangshan Maofeng, Taiping Houkui, Songluo ma anche tè rossi dal Wuyishan) e di viaggiare attraverso le immagini che ha scattato durante i suoi innumerevoli viaggi in Cina.

Dai monti Wuyi alle montagne Huangshan seguiremo le orme di Robert Fortune – esploratore e botanico britannico autore del libro La via del tè – scoprendo i villaggi rurali degli Hui e del paese famoso per la sua “architettura vernacolare” e per la coltivazione del tè.

Interprete-traduttrice cinese diplomata all’Istituto di Lingue Orientali di Parigi, da molti anni Katrin Rougeventre si dedica al mandarino – la lingua tradizionale del tè – al Paese di Mezzo e ai suoi diecimila tè. Autrice di una tesi sull’agronomia delle Camelie Sinensis (1985) e del libro l’Empire du thé, una guida unica ai tè cinesi, ha lavorato per oltre 30 anni con importanti importatori di tè europei e compiuto numerosi viaggi in Asia, visitando più volte all’anno i coltivatori e produttori del tè.

Per informazioni/iscrizioni inviare una mail a newsletter@teieraeclettica.it

Laboratorio tè eclettici

Sabato 30 ottobre 2021 –  dalle 10 alle 13

Vi proponiamo un incontro in cui assagerete 4 diverse tipologie di tè che abbiamo selezionato per accompagnarvi in un viaggio in oriente: partiremo dal Giappone, voleremo a Taiwan, ci sposteremo nella provincia cinese di Yunnan e varcheremo il confine dalla foresta che si trova tra Yunnan e Vietnam.

Se siete curiosi di sapere qualcosa di più sui tè che vi proponiamo guardate le foto: ne riconoscete qualcuno?

Vi coinvolgeremo nella preparazione di alcuni tè che ognuno di voi farà utilizzando un gaiwan (o zhong: tazza con coperchio e piattino tipica della cultura cinese del tè e della preparazione GongFuCha) e con l’acqua a disposizione per poter fare più infusioni con le stesse foglie e apprezzare al meglio come i profumi e i sapori si sviluppino infusione dopo infusione.

Laboratorio tè cinesi inediti

Sabato 16 ottobre 2021  –  dalle 10 alle 13

Vi proponiamo un incontro in cui potrete assaggiare 5 diversi tipologie di tè cinesi che non abbiamo in vendita. Li abbiamo selezionati per questa occasione speciale che per noi rappresenta un nuovo inizio: è il primo evento da .. mesi!

Un viaggio tra le province cinesi di Yunnan, Guizhou e Jiangsu in compagnia delle foglie di un tè bianco, uno verde e tre neri, o meglio hongcha, tè rossi secondo la classificazione cinese.

Potete vedere le foglie nella foto: non sono meravigliose? Li conoscete tutti?

Vi coinvolgeremo nella preparazione del tè che ognuno di voi farà utilizzando un gaiwan (o zhong: tazza con coperchio e piattino tipica della cultura cinese del tè e della preparazione GongFuCha) e con l’acqua a disposizione per poter fare più infusioni con le stesse foglie e apprezzare al meglio come i profumi e i sapori si sviluppino infusione dopo infusione.

Conoscere e apprezzare i tè verdi cinesi

SABATO 24 OTTOBRE 2020 DALLE ORE 10:30 ALLE 13:00

Incontro della serie DALLA FOGLIA ALLA TAZZA.Produzione dei tè verdi cinesi: dalla pianta alla tazza. Il tè verde rappresenta la tipologia di tè più antica consumata in Cina, oggi prodotto in moltissime aree del paese in una moltitudine di forme, profumi e sapori. Vedremo l’evoluzione delle tecniche di produzione del tè verde in Cina, la classificazione e nomenclatura dei tè verdi cinesi, le principali zone di produzione, il processo di lavorazione. Durante l’incontro conosceremo e degusteremo una decina di tè verdi cinesi, confrontando alcuni tè della stessa famiglia di qualità diversa (il concetto di “grading”).

Abbiamo ridotto il numero di partecipanti per ogni incontro per garantire il distanziamento adeguato. I posti sono limitati: per iscriversi inviare una mail a newsletter@teieraeclettica.it specificando nome, cognome, recapito telefonico dei partecipanti.

★ Tea Brunch, Tea Party ★

Sabato 26 settembre 2020 dalle 12:00 alle 14:30

Festeggiamo insieme l’inizio dell’autunno – 
Occasioni in cui il tè diventa ingrediente di ricette dolci e salate, di drink, oppure accompagnamento di menu creati per occasioni speciali. Condivideremo il piacere di assaggiare ricette stuzzicanti e originali spesso create in collaborazione con ristoratori e barman.

Abbiamo ridotto il numero di partecipanti per ogni incontro per garantire il distanziamento adeguato. I posti sono limitati: per ulteriori informazioni, il menu dettagliato e prenotazioni inviare una mail a newsletter@teieraeclettica.it specificando nome, cognome, recapito telefonico dei partecipanti. Riceverete una mail di conferma fino ad esaurimento posti disponibili. 

Preparazione di una buona tazza di tè

Sabato 22 febbraio 2020 dalle ore 10:30 alle 13:00 – Secondo incontro della serie DALLA FOGLIA ALLA TAZZA.

Quante foglie devo usare per preparare una tazza di tè? Tipo di acqua, temperatura, tempo d’infusione: perché sono importanti per preparare un buon tè? Esiste un unico modo per preparare lo stesso tè? Si possono fare più infusioni con le stesse foglie? Quale teiera è meglio scegliere per preparare il tè? Prepareremo tè con metodi diversi per scoprire le relazioni tra acqua, foglie di tè e tempo d’infusione. E’ una delle peculiarità del tè rispetto ad altre bevande: grazie alla preparazione si può adattare al proprio gusto personale!

Corso Tè del Mondo in Miscelazione: 2 giorni

24 e 25 febbraio 2020 alle ore 09:30 – 16:30 presso Spazio Versatile

Visto che il tè vi piace parecchio, siamo felici di riproporre il corso completo di due giorni rivolto ai professionisti, che approfondirà gli usi corretti in miscelazione, attraverso degustazioni a diverse temperature, esperienze olfattive di tè provenienti da diverse aree del globo, assaggi di food a base tè, per concentrarsi ovviamente sui modi per esaltarlo e sugli errori da evitare.

 PROGRAMMA
– Le origini del tè (Luogo di nascita, tipo di consumo, evoluzione nelle varie epoche cinesi Tang/Song/Yuan/Ming)
– I differenti metodi di preparazioni nei diversi luoghi del mondo
– La classificazione delle famiglie principali di tè (bianchi, verdi, gialli, neri, oolong, puerh) e delle famiglie derivate (tè profumati, aromatizzati, affumicati, pressati)
– Il terroir, le cultivar e raccolto
– Degustazione di tè (tè verdi, tè oolong a bassa ossidazione, tè puerh “sheng” a invecchiamento naturale, tè neri, tè oolong a alta ossidazione, tè puerh “shu” a invecchiamento indotto)
– Le differenze tra aromi principali, secondari e terziari
-Il vocabolario del tè
– L’infusione delle foglie e i diversi tipi di infusioni: singola, continua, multipla, in acqua fredda, con ghiaccio
– Il tè nei distillati
– Il bilanciamento del tè nel cocktail
– Preparazioni home-made con il tè
– Gli errori da evitare
– I drink al Tè del Rita

Laboratorio tè inediti

Sabato 15 febbraio 2020 dalle ore 10:30 alle 13:30

Abbiamo selezionato alcuni tè che non abbiamo in vendita ma che ci hanno stupiti sorso dopo sorso e desideriamo condividere con voi la nostra esperienza. Prepareremo un tè verde giapponese dalla prefettura di Saitama, due tè dalla Nuova Zelanda, un “hong cha” e un oolong, e confronteremo due tè “hong cha” taiwanesi Sun Moon Lake di due produttori diversi.

Introduzione al mondo del tè

Sabato 8 febbraio 2020 dalle ore 10:30 alle 13:00

Primo incontro della serie DALLA FOGLIA ALLA TAZZA.

Viaggio tra i paesi produttori di tè: da quelli più famosi a quelli emergenti. Cenni di botanica. Caratteristiche e classificazione delle principali famiglie di tè. La degustazione del tè: guardare, annusare, assaggiare. Risposte ad alcune domande frequenti: il tè verde ha caffeina? Il tè bianco e il tè verde sono la stessa cosa? Quanti sono i tè verdi e quali sono le differenze tra i principali? Cosa sono i tè blu? Quali sono le differenze tra tè, infuso e tisana? Il tè invecchia? Quali sono le differenze tra tè in bustina e tè sfusi?

Conoscere e apprezzare i tè 红茶 (hong cha)

Sabato 1 febbraio 2020 dalle 10:30 alle 13:00

Proseguono gli appuntamenti del ciclo Dalla foglia alla tazza. Percorso per conoscere e approfondire il mondo del tè. In questo incontro i protagonisti saranno gli HONG CHA, i “tè rossi” cinesi: faremo un viaggio tra le province di AnhuiSichuanFujianYunnan e Jangsu accompagnati da foglie con aspetto e sapore molto differenti tra loro. Le caratteristiche aromatiche di questi tè sono uniche e molto diverse dai tè neri indiani o africani: ci conquisteranno con note floreali, balsamiche, legnose …

Tè del mondo in miscelazione

Lunedì 27 gennaio 2020 dalle ore 14:30 alle 16:00 – Organizzato da Spazio Versatile e La Teiera Eclettica

Lunedì 27 gennaio, proporremo il secondo episodio di “tè del mondo in miscelazione”, con nuovi contenuti e assaggi diversi rispetto al primo appuntamento del progetto che abbiamo curato insieme a “La Teiera Eclettica”, storico importatore milanese di tè ed allo stupendo Leonardo Todisco (Rita & Cocktails). Barbara parlerà di questo immenso universo, approfondendo i temi già trattati e toccandone altri. Ovviamente non mancheranno degustazioni di numerosi tè, provenienti da tutto il mondo, e ulteriori dimostrazioni pratiche di quanto la miscelazione di questo prezioso ingrediente richieda tecnica e cura.

Esploriamo il mondo dei tè oolong

Sabato 9 e 23 novembre dalle 10:30 alle 13

乌龙, oolong, wulong, drago nero, tè blu: una famiglia di tè forse ancora poco conosciuta dalle caratteristiche uniche.
Durante l’incontro tratteremo i seguenti argomenti:
– Descrizione dei principali tè oolong a bassa, media, alta ossidazione;
– Classificazione dei tè oolong in base alla forma della foglia e alla zona di produzione;
– Cenni sui processi di lavorazione e approfondimenti sulla lavorazione di due tè;
– Degustazione di molti oolong provenienti da Cina e Taiwan preparati con modalità differenti

Per dare ampio spazio alla degustazione di molti tè rappresentativi di questa ampia famiglia abbiamo pensato di proporre DUE INCONTRI NON DIVISIBILI: sabato 9 + sabato 23 dalle 10:30 alle 13.

Tè caldo d’estate #2

Evento del 10 luglio sold-out, su grande richiesta proponiamo una bis uguale-uguale la serata di martedì 16 luglio 2019 alle 20:45 … Viaggio in Giappone: tre tazze di tè, un dram di whisky, un dolce.

Storia, territorio, tradizione … scopriremo come può funzionare bene l’abbinamento tè-whisky! Degustazione del mitico Wakou Whisky Cha ~ tè nero giapponese prodotto a Shimada (Shizuoka), cultivar Yabukita, affumicato usando barili di whisky. Martedì 16 luglio 2019, h.20:45 Presso La Teiera Eclettica, Milano In collaborazione con Whisky Club Italia Limitato a 20 posti. Prenotazione obbligatoria su https://www.whiskyclub.it/evento/te-caldo-destate-milano-2/

Mercoledì 10 luglio 2019 alle 20:45 … Viaggio in Giappone: tre tazze di tè, un dram di whisky, un dolce.

Storia, territorio, tradizione … scopriremo come può funzionare bene l’abbinamento tè-whisky!

Degustazione del mitico Wakou Whisky Cha ~ tè nero giapponese prodotto a Shimada (Shizuoka), cultivar Yabukita, affumicato usando barili di whisky.

Mercoledì 10 luglio 2019, h.20:45
Presso La Teiera Eclettica, Milano
In collaborazione con Whisky Club Italia

Dalla foglia alla tazza #5

Sabato 25 maggio 2019 dalle 10:30 alle 13:00
Metodi e oggetti per la preparazione dei tè giapponesi

Relazione tra metodi di preparazione e gusto: temperatura dell’acqua, tempi d’infusione, infusioni multiple. Diversi metodi di infusione: acqua calda, acqua a temperatura ambiente, ghiaccio. Suggerimenti per scegliere la teiera per preparare un buon tè giapponese: tipo di teiera – kyusu, shiboridashi, hohin, tetsubin – materiale, filtro, capienza. A cosa serve lo yuzamashi. Differenze tra le diverse tazze: materiale, forma, capienza. 

Contributo partecipazione singolo incontro: 30 euro. Costo del secondo incontro per chi ha già seguito il primo: 20 euro. Per iscriversi inviare una mail a newsletter@teieraeclettica.it specificando nome, cognome, recapito telefonico dei partecipanti e indicando a quale incontro siete interessati. Riceverete una mail di conferma fino ad esaurimento posti disponibili. Ai partecipanti verrà riservato uno sconto del 10% per l’acquisto di prodotti sfusi effettuati il giorno del corso.

Tè verdi giapponesi inediti

mercoledì 22 maggio 2019 dalle ore 18:30 alle 20:30

LABORATORIO – tè verdi giapponesi inediti: Durante il nostro recente viaggio in Giappone abbiamo selezionato tè verdi inediti prodotti a Shizuoka che vi proponiamo per questo incontro unico.


– shincha temomi – lavorato interamente a mano – prodotto il 16 aprile 2019
– tè shincha single origin raccolto aprile 2019
– tè shincha offerto il 26 aprile al tempio Rinzai-ji per propiziare il raccolto dell’anno

L’incontro è rivolto ad appassionati di tè verdi giapponesi che abbiano già una buona conoscenza di base degli stessi. I tè in degustazione saranno almeno 6, l’ultimo accompagnato da golosità al tè.
E’ richiesta la prenotazione. I posti disponibili sono solo 15. Il contributo per la partecipazione è di 50 euro.

Per prenotare inviare una mail a newsletter@teieraeclettica.it indicando i nomi dei partecipanti e lasciando un recapito telefonico. La prenotazione si intende confermata solo se avrete ricevuto una mail in risposta alla vostra richiesta.

Dalla foglia alla tazza #4 Introduzione al mondo dei tè giapponesi

Sabato 18 maggio 2019 dalle 10:30 alle 13:00
Proseguiamo il percorso per conoscere il tè, una bevanda dalle molteplici sfaccettature, con due incontri monografici, adatti a tutti appassionati o anche solo curiosi,dedicati ai tè giapponesi. 

Produzione dei tè giapponesi: dalla pianta alla tazza. Evoluzione storica della produzione del tè in Giappone. Elementi caratteristici dei diversi tè giapponesi: bancha, sencha, kabusecha, gyokuro, hojicha, genmaicha, kukicha, kocha. Cultivar, terroir, cura delle piante, periodo del raccolto e tecnica di blending rendono unico il profilo aromatico di un tè. Tutti i sencha sono uguali? Esiste uno solo tipo di kukicha? Termini che ci aiutano a comprendere il mondo del tè giapponese: shincha, aracha, ryokucha, fukamushi, asamushi …. Regole generali per la preparazione di un buon tè giapponese.

Contributo partecipazione singolo incontro: 30 euro. Per iscriversi inviare una mail a newsletter@teieraeclettica.it specificando nome, cognome, recapito telefonico dei partecipanti e indicando a quale incontro siete interessati. Riceverete una mail di conferma fino ad esaurimento posti disponibili. Ai partecipanti verrà riservato uno sconto del 10% per l’acquisto di prodotti sfusi effettuati il giorno del corso.

Tè dalle foreste dello Yunnan, raccolto 2019

Giovedì 9 maggio 2019 dalle ore 18:30 alle 20:30

Con grande piacere tornano a trovarci Vivien e Lorenzo di EASTERN LEAVES che inaugurano il tour europeo presentandoci i tè raccolti nella foresta di Nannuo nelle scorse settimane: puerh sheng, Dianhong, Yueguangbai. Sarà un’occasione per capire insieme quali mani crescono, toccano, trasformano le foglie di tè, quali figure professionali partecipano al ciclo di produzione delle foglie. Alcuni lo fanno da generazioni, con professionalità formatesi con secoli di storia e incontri di genti diverse. Il settore del tè sta cambiando sia in oriente che in occidente, si sta evolvendo, e nuove figure professionali stanno emergendo in parallelo con l’evoluzione del mercato.

E’ richiesta la prenotazione. I posti disponibili sono solo 20. Il contributo per la partecipazione è di 30 euro. Per prenotare inviare una mail a newsletter@teieraeclettica.it indicando i nomi dei partecipanti e lasciando un recapito telefonico. La prenotazione si intende confermata solo se avrete ricevuto una mail in risposta alla vostra richiesta.

Dalla foglia alla tazza #3: Il Matcha

Sabato 6 aprile 2019

La cura e la dedizione che da 15 anni impieghiamo nella selezione dei nostri prodotti, ci hanno consentito di delineare un percorso formativo completo, che abbiamo chiamato “Dalla foglia alla tazza”, al termine del quale sarà possibile avere una visione a 360° del mondo del tè, assaggiandone di diversi per arricchire l’archivio del proprio gusto.

Gli argomenti sono tuttavia strutturati in modo che ogni incontro possa essere seguito singolarmente; ognuno può creare il percorso ideale in base ai propri interessi! Gli appuntamenti saranno proposti nel corso dei mesi tenendo conto della stagionalità dei prodotti per degustare sempre i tè più freschi.

Conoscere e apprezzare il tè verde matcha: sabato 6 aprile ore 10:30

E’ diventato di moda ma lo conosciamo davvero? Alla scoperta di uno dei tè dall’aspetto e dal sapore più insoliti: il tè verde giapponese in polvere “matcha”. Origini storiche, processo di lavorazione, modalità di preparazione di un tè che non è solo una bevanda ma anche un ingrediente di gustose ricette. Durante l’incontro confronteremo matcha di qualità differenti, degusteremo due diversi tè matcha accompagnati da golosità dolci e salate in cui lo stesso tè è utilizzato come ingrediente.

Durata di ogni incontro 2½ ore
Contributo di partecipazione al singolo incontro: 28 euro
Modalità di iscrizione: inviare e-mail a newsletter@teieraeclettica.it specificando nome, cognome, recapito telefonico dei partecipanti e indicando a quale incontro siete interessati. . Conferma della iscrizione verrà spedita tramite e-mail. Le iscrizioni sono aperte fino al raggiungimento di 15 partecipanti. Nel caso in cui le domande superino il numero di posti disponibili sarà progettata una seconda edizione del percorso.

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