Viaggio nella terra dei Draghi Neri

domenica 21 novembre 2021 – dalle 10 alle 13 presso La Teiera Eclettica

Per la prima volta in Italia Katrin Rougeventre, grande conoscitrice e appassionata del mondo del tè cinese: attraverso le immagini che ci accompagneranno nella provincia cinese di Fujian, Katrin ci svelerà i segreti dei tè oolong e della loro preparazione. Sarà un’occasione per scoprire la morfologia delle foreste del Fujian e dei monti Wuyi, patrimonio dell’Unesco, di conoscere l’architettura insolita dei popoli Hakka e di scoprire le zone della costa con i porti che anticamente facevano parte delle concessioni straniere in questa provincia cinese meridionale, un vero e proprio anfiteatro aperto sul mare.

Interprete-traduttrice cinese diplomata all’Istituto di Lingue Orientali di Parigi, da molti anni Katrin Rougeventre si dedica al mandarino – la lingua tradizionale del tè – al Paese di Mezzo e ai suoi diecimila tè. Autrice di una tesi sull’agronomia delle Camelie Sinensis (1985) e del libro l’Empire du thé, una guida unica ai tè cinesi, ha lavorato per oltre 30 anni con importanti importatori di tè europei e compiuto numerosi viaggi in Asia, visitando più volte all’anno i coltivatori e produttori del tè.

Passeggiata nel Triangolo d’oro del tè

Sabato 20 novembre 2021  –  dalle 10 alle 13 presso La Teiera Eclettica

Per la prima volta in Italia Katrin Rougeventre, grande conoscitrice e appassionata del mondo del tè cineseun’occasione per degustare tè selezionati da Katrin per questo incontro unico (tè verdi raccolti all’inizio della primavera come Huangshan Maofeng, Taiping Houkui, Songluo ma anche tè rossi dal Wuyishan) e di viaggiare attraverso le immagini che ha scattato durante i suoi innumerevoli viaggi in Cina.

Dai monti Wuyi alle montagne Huangshan seguiremo le orme di Robert Fortune – esploratore e botanico britannico autore del libro La via del tè – scoprendo i villaggi rurali degli Hui e del paese famoso per la sua “architettura vernacolare” e per la coltivazione del tè.

Interprete-traduttrice cinese diplomata all’Istituto di Lingue Orientali di Parigi, da molti anni Katrin Rougeventre si dedica al mandarino – la lingua tradizionale del tè – al Paese di Mezzo e ai suoi diecimila tè. Autrice di una tesi sull’agronomia delle Camelie Sinensis (1985) e del libro l’Empire du thé, una guida unica ai tè cinesi, ha lavorato per oltre 30 anni con importanti importatori di tè europei e compiuto numerosi viaggi in Asia, visitando più volte all’anno i coltivatori e produttori del tè.

Per informazioni/iscrizioni inviare una mail a newsletter@teieraeclettica.it

Laboratorio tè eclettici

Sabato 30 ottobre 2021 –  dalle 10 alle 13

Vi proponiamo un incontro in cui assagerete 4 diverse tipologie di tè che abbiamo selezionato per accompagnarvi in un viaggio in oriente: partiremo dal Giappone, voleremo a Taiwan, ci sposteremo nella provincia cinese di Yunnan e varcheremo il confine dalla foresta che si trova tra Yunnan e Vietnam.

Se siete curiosi di sapere qualcosa di più sui tè che vi proponiamo guardate le foto: ne riconoscete qualcuno?

Vi coinvolgeremo nella preparazione di alcuni tè che ognuno di voi farà utilizzando un gaiwan (o zhong: tazza con coperchio e piattino tipica della cultura cinese del tè e della preparazione GongFuCha) e con l’acqua a disposizione per poter fare più infusioni con le stesse foglie e apprezzare al meglio come i profumi e i sapori si sviluppino infusione dopo infusione.

Laboratorio tè cinesi inediti

Sabato 16 ottobre 2021  –  dalle 10 alle 13

Vi proponiamo un incontro in cui potrete assaggiare 5 diversi tipologie di tè cinesi che non abbiamo in vendita. Li abbiamo selezionati per questa occasione speciale che per noi rappresenta un nuovo inizio: è il primo evento da .. mesi!

Un viaggio tra le province cinesi di Yunnan, Guizhou e Jiangsu in compagnia delle foglie di un tè bianco, uno verde e tre neri, o meglio hongcha, tè rossi secondo la classificazione cinese.

Potete vedere le foglie nella foto: non sono meravigliose? Li conoscete tutti?

Vi coinvolgeremo nella preparazione del tè che ognuno di voi farà utilizzando un gaiwan (o zhong: tazza con coperchio e piattino tipica della cultura cinese del tè e della preparazione GongFuCha) e con l’acqua a disposizione per poter fare più infusioni con le stesse foglie e apprezzare al meglio come i profumi e i sapori si sviluppino infusione dopo infusione.

Conoscere e apprezzare i tè verdi cinesi

SABATO 24 OTTOBRE 2020 DALLE ORE 10:30 ALLE 13:00

Incontro della serie DALLA FOGLIA ALLA TAZZA.Produzione dei tè verdi cinesi: dalla pianta alla tazza. Il tè verde rappresenta la tipologia di tè più antica consumata in Cina, oggi prodotto in moltissime aree del paese in una moltitudine di forme, profumi e sapori. Vedremo l’evoluzione delle tecniche di produzione del tè verde in Cina, la classificazione e nomenclatura dei tè verdi cinesi, le principali zone di produzione, il processo di lavorazione. Durante l’incontro conosceremo e degusteremo una decina di tè verdi cinesi, confrontando alcuni tè della stessa famiglia di qualità diversa (il concetto di “grading”).

Abbiamo ridotto il numero di partecipanti per ogni incontro per garantire il distanziamento adeguato. I posti sono limitati: per iscriversi inviare una mail a newsletter@teieraeclettica.it specificando nome, cognome, recapito telefonico dei partecipanti.

Conoscere e apprezzare i tè 红茶 (hong cha)

Sabato 1 febbraio 2020 dalle 10:30 alle 13:00

Proseguono gli appuntamenti del ciclo Dalla foglia alla tazza. Percorso per conoscere e approfondire il mondo del tè. In questo incontro i protagonisti saranno gli HONG CHA, i “tè rossi” cinesi: faremo un viaggio tra le province di AnhuiSichuanFujianYunnan e Jangsu accompagnati da foglie con aspetto e sapore molto differenti tra loro. Le caratteristiche aromatiche di questi tè sono uniche e molto diverse dai tè neri indiani o africani: ci conquisteranno con note floreali, balsamiche, legnose …

Esploriamo il mondo dei tè oolong

Sabato 9 e 23 novembre dalle 10:30 alle 13

乌龙, oolong, wulong, drago nero, tè blu: una famiglia di tè forse ancora poco conosciuta dalle caratteristiche uniche.
Durante l’incontro tratteremo i seguenti argomenti:
– Descrizione dei principali tè oolong a bassa, media, alta ossidazione;
– Classificazione dei tè oolong in base alla forma della foglia e alla zona di produzione;
– Cenni sui processi di lavorazione e approfondimenti sulla lavorazione di due tè;
– Degustazione di molti oolong provenienti da Cina e Taiwan preparati con modalità differenti

Per dare ampio spazio alla degustazione di molti tè rappresentativi di questa ampia famiglia abbiamo pensato di proporre DUE INCONTRI NON DIVISIBILI: sabato 9 + sabato 23 dalle 10:30 alle 13.

Tè dalle foreste dello Yunnan, raccolto 2019

Giovedì 9 maggio 2019 dalle ore 18:30 alle 20:30

Con grande piacere tornano a trovarci Vivien e Lorenzo di EASTERN LEAVES che inaugurano il tour europeo presentandoci i tè raccolti nella foresta di Nannuo nelle scorse settimane: puerh sheng, Dianhong, Yueguangbai. Sarà un’occasione per capire insieme quali mani crescono, toccano, trasformano le foglie di tè, quali figure professionali partecipano al ciclo di produzione delle foglie. Alcuni lo fanno da generazioni, con professionalità formatesi con secoli di storia e incontri di genti diverse. Il settore del tè sta cambiando sia in oriente che in occidente, si sta evolvendo, e nuove figure professionali stanno emergendo in parallelo con l’evoluzione del mercato.

E’ richiesta la prenotazione. I posti disponibili sono solo 20. Il contributo per la partecipazione è di 30 euro. Per prenotare inviare una mail a newsletter@teieraeclettica.it indicando i nomi dei partecipanti e lasciando un recapito telefonico. La prenotazione si intende confermata solo se avrete ricevuto una mail in risposta alla vostra richiesta.

Laboratorio Oolong Inediti

sabato 17 novembre ore 10:30

Abbiamo selezionato per questo incontro alcuni tè inediti che non abbiamo in vendita ma che ci hanno conquistati sorso dopo sorso e desideriamo condividere con voi la nostra esperienza.

Tè di benvenuto:

  • oolong dal Nepal, raccolto estivo da una piantagione certificata bio, un’esplosione di note floreali e fruttate.

A seguire oolong taiwanesi a bassa ossidazione preparati secondo il metodo cinese del GongFuCha:

  • Wenshan Baozhong
  • Ali Shan
  • Chi Lai Shan
  • Da Yu Ling.

Posti limitati, per prenotazioni inviare una mail con i riferimenti dei partecipanti a newsletter@teieraeclettica.it

Dalle foreste dello Yunnan: incontro con i produttori di tè puerh, e non solo!

Un’occasione unica per incontrare Lorenzo e Vivian di Eastern Leaves, proprietari di 30 ettari di foresta sulle montagne Nannuo e Pasha nella provincia cinese di Yunnan. Lorenzo ci racconterà la loro avventura e ci parlerà in particolare della produzione dei tè puerh, mentre Vivian ci presentarà la cerimonia cinese del tè.

Durante l’incontro serviremo alcuni tè che Lorenzo e Vivian hanno selezionato per noi, per questa occasione speciale, unica e inedita in Italia. Se volete iniziare a conoscere i loro prodotti potete guardare il loro sito https://www.easternleaves.com/

Per consentire a più persone di partecipare vi proponiamo due date i cui contenuti saranno identici e avranno durata di due ore e mezza circa:

– sessione 1 sabato 22 settembre dalle 10:30

– sessione 2 giovedì 27 settembre dalle 18:30

Curiosi-tè-verdi cinesi

Il tè verde .. una famiglia di tè!

Durante questo incontro conosceremo alcuni dei tè verdi cinesi più famosi con aspetto, provenienza e caratteristiche aromatiche molto diverse tra loro. Un viaggio in Cina tra le province di Zhejiang, Jiangsu, Fujian, Anhui, Jiangxi in compagnia di una tazza di tè raccolto nella primavera 2018. Degusteremo 6 diversi tipi di tè verdi cinesi, uno dei quali preparato con il metodo tradizionale cinese del GongFuCha.

Curiosi-Tè – Oolong

Sabato 19 maggio dalle 10:30 alle 13:00

乌龙, oolong, wulong, drago nero, tè blu: una famiglia di tè poco conosciuta dalle caratteristiche uniche. Durante l’incontro tratteremo i seguenti argomenti:
– Descrizione dei principali tè oolong a bassa, media, alta ossidazione;
– Classificazione dei tè oolong in base alla forma della foglia e alla zona di produzione;
– Cenni sui processi di lavorazione;
– Degustazione di 5 diversi tipi di oolong, uno dei quali preparato con il metodo tradizionale cinese del GongFuCha.

I posti sono limitati. Per prenotazioni inviare una mail newsletter@teieraeclettica.it
indicando il titolo e la data dell’incontro a cui siete interessati.

Laboratorio dedicato ai tè puerh

Domenica 21 gennaio 2018 dalle 10:30 alle 13:30
Laboratorio dedicato ai tè puerh

puerh, pu’erh, puer .. sheng o shu, fermentati o postfermentati, foglie sfuse o compresse?

Durante questo incontro vi proporremo 6 diversi tipi di puerh, sia in foglia che compressi, sia shu che sheng, preparati secondo il metodo tradizionale cinese che prevedere di fare più infusioni con le stesse foglie per apprezzare come cambi il gusto del tè infusione dopo infusione.

I posti sono limitati. Per informazioni e prenotazioni inviare una mail a info@teieraeclettica.it

Degustazione tè verdi cinesi e giapponesi

Degustazione tè verdi cinesi e giapponesi – raccolto 2017

Ogni anno è un’emozione quando arrivano i primi tè del nuovo raccolto, non riusciremo mai ad abituarci al profumo e al sapore fresco, delicato, inebriante! In questo incontro andremo alla scoperta delle fragranze dei tè verdi cinesi – Bi Luo Chun, Zhu Ye Qing, Tian Mu Qing Ding – e giapponesi – shincha. I tè verranno preparati secondo il metodo tradizionale del paese di origine.

I posti sono limitati. Per informazioni e prenotazioni inviare una mail a info@teieraeclettica.it

L'immagine può contenere: cibo
Tè cinesi raccolti prima della festa di QingMing

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Shincha giapponesi

Oolong tostati e stagionati

Incontro su oolong tostati al carbone
e oolong stagionati Taiwanesi

In questo incontro sotto la guida di Giovanni Majer, un appassionato che ha studiato cupping e arte del tè con diversi insegnanti taiwanesi, abbiamo presentato la storia di questi due processi, descritto il loro ruolo nella lavorazione del tè oolong tradizionale e presentato alcuni profili sensoriali tipici dell’invecchiamento.L'immagine può contenere: 1 persona, cibo    

Festa delle Lanterne

Degustazione di tè speciali per la Festa delle Lanterne

11 febbraio alle 11:30

La Festa delle Lanterne si festeggia quindici giorni dopo il capodanno cinese, e corrisponde alla prima notte dell’anno in cui c’e’ la luna piena. Per questa occasione speciale abbiamo selezionato tre tè oolong che al momento non abbiamo in vendita:
Tie Luo Han prodotto nel Fujian sui monti Wuyi

gaiwanvetro

 

e due oolong prodotti nel Guangdong,
Mi Hua Xiang Dan Cong Mi Lan Xiang.
I tè saranno preparati con il metodo tradizionali cinese che prevede infusioni multiple con le stesse foglie per apprezzare al massimo gli aromi dei tè.

Degustazione tè Oolong

Oolong CHA: degustazione di tè oolong

La Teiera Eclettica, 4 aprile ore 18:30

In attesa dei nuovi tè verdi cinesi del raccolto primaverile, ConfrontoOO_21per festeggiare la festa cinese di Qingming o Festa della Luce Pura che segna il giorno in cui il popolo cinese si reca in visita alle tombe e ai siti di sepoltura degli antenati, vi proponiamo un incontro sui tè semi-ossidati, i tè oolong. Tra gli altri assaggeremo Song Zhong Dan Cong, oolong Dan Cong prodotto nella contea Chao An della provincia di Guangdong.

L’incontro durerà un paio d’ore circa.

Per informazioni e prenotazioni inviare una mail a info@teieraeclettica.it

Gong Fu Cha

 Gong Fu Cha 

il metodo tradizionale cinese per la preparazione del tè
La Teiera Eclettica, 5 marzo ore 11:00

Un incontro introduttivo sulla preparazione del tè secondo il metodo cinese “Gong Fu Cha”, rituale diffuso nelle migliori sale da tè in Cina e a Taiwan,  che prevede l’utilizzo di oggetti specifici e modalità di infusione diverse per esaltare al meglio gli aromi di ogni specifico tè.

Durante questo incontro teorico-pratico della durata di un’ora circa apprenderemo le nozioni di base per utilizzare il “gaiwan”, tazza tradizionale cinese con piattino e coperchio, per apprezzare i tè cinesi e taiwanesi: infusione continua e infusioni multiple, quantità di tè, temperatura dell’acqua, tempo d’infusione.

La partecipazione è gratuita ma i posti sono limitati.

            Si richiede la prenotazione inviando una mail a info@teieraeclettica.it

Preparazione dei tè oolong

Preparazione dei tè oolong – confronto tra il metodo cinese e quello occidentale

La Teiera Eclettica, 20 giugno ore 10:00 – 13:00

Il tè si beve in tutto il mondo ma le tradizioni e la storia dei singoli paesi hanno dato luogo a modi diversi di preparare e servire lo stesso tè. Durante questo incontro confronteremo il metodo tradizionale cinese di preparazione dei tè oolong che effettua infusioni multiple con le stesse foglie con il metodo occidentale di infusione singola. Il confronto tra i tè preparati con i due metodi verrà effettuato sia dal punto di vista organolettico – visivo, olfattivo, gustativo che da quello analitico utilizzando i risultati di una tesi di laurea che ha estratto i dati relativi alla caffeina e alle principali catechine nei tè presentati.

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