Tè dalle foreste dello Yunnan, raccolto 2019

Giovedì 9 maggio 2019 dalle ore 18:30 alle 20:30

Con grande piacere tornano a trovarci Vivien e Lorenzo di EASTERN LEAVES che inaugurano il tour europeo presentandoci i tè raccolti nella foresta di Nannuo nelle scorse settimane: puerh sheng, Dianhong, Yueguangbai. Sarà un’occasione per capire insieme quali mani crescono, toccano, trasformano le foglie di tè, quali figure professionali partecipano al ciclo di produzione delle foglie. Alcuni lo fanno da generazioni, con professionalità formatesi con secoli di storia e incontri di genti diverse. Il settore del tè sta cambiando sia in oriente che in occidente, si sta evolvendo, e nuove figure professionali stanno emergendo in parallelo con l’evoluzione del mercato.

E’ richiesta la prenotazione. I posti disponibili sono solo 20. Il contributo per la partecipazione è di 30 euro. Per prenotare inviare una mail a newsletter@teieraeclettica.it indicando i nomi dei partecipanti e lasciando un recapito telefonico. La prenotazione si intende confermata solo se avrete ricevuto una mail in risposta alla vostra richiesta.

Laboratorio Oolong Inediti

sabato 17 novembre ore 10:30

Abbiamo selezionato per questo incontro alcuni tè inediti che non abbiamo in vendita ma che ci hanno conquistati sorso dopo sorso e desideriamo condividere con voi la nostra esperienza.

Tè di benvenuto:

  • oolong dal Nepal, raccolto estivo da una piantagione certificata bio, un’esplosione di note floreali e fruttate.

A seguire oolong taiwanesi a bassa ossidazione preparati secondo il metodo cinese del GongFuCha:

  • Wenshan Baozhong
  • Ali Shan
  • Chi Lai Shan
  • Da Yu Ling.

Posti limitati, per prenotazioni inviare una mail con i riferimenti dei partecipanti a newsletter@teieraeclettica.it

Dalle foreste dello Yunnan: incontro con i produttori di tè puerh, e non solo!

Un’occasione unica per incontrare Lorenzo e Vivian di Eastern Leaves, proprietari di 30 ettari di foresta sulle montagne Nannuo e Pasha nella provincia cinese di Yunnan. Lorenzo ci racconterà la loro avventura e ci parlerà in particolare della produzione dei tè puerh, mentre Vivian ci presentarà la cerimonia cinese del tè.

Durante l’incontro serviremo alcuni tè che Lorenzo e Vivian hanno selezionato per noi, per questa occasione speciale, unica e inedita in Italia. Se volete iniziare a conoscere i loro prodotti potete guardare il loro sito https://www.easternleaves.com/

Per consentire a più persone di partecipare vi proponiamo due date i cui contenuti saranno identici e avranno durata di due ore e mezza circa:

– sessione 1 sabato 22 settembre dalle 10:30

– sessione 2 giovedì 27 settembre dalle 18:30

Curiosi-tè-verdi cinesi

Il tè verde .. una famiglia di tè!

Durante questo incontro conosceremo alcuni dei tè verdi cinesi più famosi con aspetto, provenienza e caratteristiche aromatiche molto diverse tra loro. Un viaggio in Cina tra le province di Zhejiang, Jiangsu, Fujian, Anhui, Jiangxi in compagnia di una tazza di tè raccolto nella primavera 2018. Degusteremo 6 diversi tipi di tè verdi cinesi, uno dei quali preparato con il metodo tradizionale cinese del GongFuCha.

Curiosi-Tè – Oolong

Sabato 19 maggio dalle 10:30 alle 13:00

乌龙, oolong, wulong, drago nero, tè blu: una famiglia di tè poco conosciuta dalle caratteristiche uniche. Durante l’incontro tratteremo i seguenti argomenti:
– Descrizione dei principali tè oolong a bassa, media, alta ossidazione;
– Classificazione dei tè oolong in base alla forma della foglia e alla zona di produzione;
– Cenni sui processi di lavorazione;
– Degustazione di 5 diversi tipi di oolong, uno dei quali preparato con il metodo tradizionale cinese del GongFuCha.

I posti sono limitati. Per prenotazioni inviare una mail newsletter@teieraeclettica.it
indicando il titolo e la data dell’incontro a cui siete interessati.

Laboratorio dedicato ai tè puerh

Domenica 21 gennaio 2018 dalle 10:30 alle 13:30
Laboratorio dedicato ai tè puerh

puerh, pu’erh, puer .. sheng o shu, fermentati o postfermentati, foglie sfuse o compresse?

Durante questo incontro vi proporremo 6 diversi tipi di puerh, sia in foglia che compressi, sia shu che sheng, preparati secondo il metodo tradizionale cinese che prevedere di fare più infusioni con le stesse foglie per apprezzare come cambi il gusto del tè infusione dopo infusione.

I posti sono limitati. Per informazioni e prenotazioni inviare una mail a info@teieraeclettica.it

Degustazione tè verdi cinesi e giapponesi

Degustazione tè verdi cinesi e giapponesi – raccolto 2017

Ogni anno è un’emozione quando arrivano i primi tè del nuovo raccolto, non riusciremo mai ad abituarci al profumo e al sapore fresco, delicato, inebriante! In questo incontro andremo alla scoperta delle fragranze dei tè verdi cinesi – Bi Luo Chun, Zhu Ye Qing, Tian Mu Qing Ding – e giapponesi – shincha. I tè verranno preparati secondo il metodo tradizionale del paese di origine.

I posti sono limitati. Per informazioni e prenotazioni inviare una mail a info@teieraeclettica.it

L'immagine può contenere: cibo
Tè cinesi raccolti prima della festa di QingMing

Nessun testo alternativo automatico disponibile.
Shincha giapponesi

Oolong tostati e stagionati

Incontro su oolong tostati al carbone
e oolong stagionati Taiwanesi

In questo incontro sotto la guida di Giovanni Majer, un appassionato che ha studiato cupping e arte del tè con diversi insegnanti taiwanesi, abbiamo presentato la storia di questi due processi, descritto il loro ruolo nella lavorazione del tè oolong tradizionale e presentato alcuni profili sensoriali tipici dell’invecchiamento.L'immagine può contenere: 1 persona, cibo    

Festa delle Lanterne

Degustazione di tè speciali per la Festa delle Lanterne

11 febbraio alle 11:30

La Festa delle Lanterne si festeggia quindici giorni dopo il capodanno cinese, e corrisponde alla prima notte dell’anno in cui c’e’ la luna piena. Per questa occasione speciale abbiamo selezionato tre tè oolong che al momento non abbiamo in vendita:
Tie Luo Han prodotto nel Fujian sui monti Wuyi

gaiwanvetro

 

e due oolong prodotti nel Guangdong,
Mi Hua Xiang Dan Cong Mi Lan Xiang.
I tè saranno preparati con il metodo tradizionali cinese che prevede infusioni multiple con le stesse foglie per apprezzare al massimo gli aromi dei tè.

Degustazione tè Oolong

Oolong CHA: degustazione di tè oolong

La Teiera Eclettica, 4 aprile ore 18:30

In attesa dei nuovi tè verdi cinesi del raccolto primaverile, ConfrontoOO_21per festeggiare la festa cinese di Qingming o Festa della Luce Pura che segna il giorno in cui il popolo cinese si reca in visita alle tombe e ai siti di sepoltura degli antenati, vi proponiamo un incontro sui tè semi-ossidati, i tè oolong. Tra gli altri assaggeremo Song Zhong Dan Cong, oolong Dan Cong prodotto nella contea Chao An della provincia di Guangdong.

L’incontro durerà un paio d’ore circa.

Per informazioni e prenotazioni inviare una mail a info@teieraeclettica.it

Gong Fu Cha

 Gong Fu Cha 

il metodo tradizionale cinese per la preparazione del tè
La Teiera Eclettica, 5 marzo ore 11:00

Un incontro introduttivo sulla preparazione del tè secondo il metodo cinese “Gong Fu Cha”, rituale diffuso nelle migliori sale da tè in Cina e a Taiwan,  che prevede l’utilizzo di oggetti specifici e modalità di infusione diverse per esaltare al meglio gli aromi di ogni specifico tè.

Durante questo incontro teorico-pratico della durata di un’ora circa apprenderemo le nozioni di base per utilizzare il “gaiwan”, tazza tradizionale cinese con piattino e coperchio, per apprezzare i tè cinesi e taiwanesi: infusione continua e infusioni multiple, quantità di tè, temperatura dell’acqua, tempo d’infusione.

La partecipazione è gratuita ma i posti sono limitati.

            Si richiede la prenotazione inviando una mail a info@teieraeclettica.it

Preparazione dei tè oolong

Preparazione dei tè oolong – confronto tra il metodo cinese e quello occidentale

La Teiera Eclettica, 20 giugno ore 10:00 – 13:00

Il tè si beve in tutto il mondo ma le tradizioni e la storia dei singoli paesi hanno dato luogo a modi diversi di preparare e servire lo stesso tè. Durante questo incontro confronteremo il metodo tradizionale cinese di preparazione dei tè oolong che effettua infusioni multiple con le stesse foglie con il metodo occidentale di infusione singola. Il confronto tra i tè preparati con i due metodi verrà effettuato sia dal punto di vista organolettico – visivo, olfattivo, gustativo che da quello analitico utilizzando i risultati di una tesi di laurea che ha estratto i dati relativi alla caffeina e alle principali catechine nei tè presentati.

Tè verdi Cinesi – approfondimento

Seminario di approfondimento: i tè verdi cinesi

Milano, La Teiera Eclettica, 8 giugno ore 15:00

In collaborazione con l’Associazione Italiana Cultura del Tè proponiamo un seminario di approfondimento sulla cultura e sulla degustazione dei tè verdi cinesi, con particolare riferimento alle varietà di tè verde di maggior pregio oggi prodotte in Cina. Il corso è riservato ai soci di AICT; si consiglia aver precedentemente frequentato il corso introduttivo.

Degustazione Tè Oolong

Degustazione di tè oolong preparati con il metodo del Gongfucha
La Teiera Eclettica, 22 e 23 febbraio

Un’occasione unica per assaggiare 6 diversi oolong cinesi selezionati per questa degustazione speciale. I tè saranno preparati da un’esperta del settore con il metodo del Gongfucha per consentirvi di apprezzarne al meglio gli aromi e per guidarvi nel confrontare aspetto, profumo e sapore di ogni singolo tè.

La degustazione sarà ripetuta tre volte per consentire al maggior numero di partecipanti, 6 per gruppo, di vivere quest’esperienza indimenticabile:

Lung Ching a confronto

Milano, 27 ottobre ore 15:00-17:00 – La Teiera Eclettica via Melzo 30

Le caratteristiche foglie piatte di questo tè crescono sulla catena montuosa Tian Mu vicino al lago Occidentale ad Hangzhou nella provincia di Zhejiang. Il suo nome significa “pozzo del drago” e oggi è probabilmente la varietà di tè verde più conosciuta e apprezzata in Cina e all’estero.

Durante l’incontro, della durata di un paio d’ore, confronteremo 6 Lung Ching di qualità differenti e identificheremo le caratteristiche di ognuno. Si consiglia di partecipare se si ha una buona conoscenza del mondo dei tè verdi, in particolare cinesi, per poter apprezzare al meglio la degustazione.