Dalla foglia alla tazza #5

Sabato 25 maggio 2019 dalle 10:30 alle 13:00
Metodi e oggetti per la preparazione dei tè giapponesi

Relazione tra metodi di preparazione e gusto: temperatura dell’acqua, tempi d’infusione, infusioni multiple. Diversi metodi di infusione: acqua calda, acqua a temperatura ambiente, ghiaccio. Suggerimenti per scegliere la teiera per preparare un buon tè giapponese: tipo di teiera – kyusu, shiboridashi, hohin, tetsubin – materiale, filtro, capienza. A cosa serve lo yuzamashi. Differenze tra le diverse tazze: materiale, forma, capienza. 

Contributo partecipazione singolo incontro: 30 euro. Costo del secondo incontro per chi ha già seguito il primo: 20 euro. Per iscriversi inviare una mail a newsletter@teieraeclettica.it specificando nome, cognome, recapito telefonico dei partecipanti e indicando a quale incontro siete interessati. Riceverete una mail di conferma fino ad esaurimento posti disponibili. Ai partecipanti verrà riservato uno sconto del 10% per l’acquisto di prodotti sfusi effettuati il giorno del corso.

Tè verdi giapponesi inediti

mercoledì 22 maggio 2019 dalle ore 18:30 alle 20:30

LABORATORIO – tè verdi giapponesi inediti: Durante il nostro recente viaggio in Giappone abbiamo selezionato tè verdi inediti prodotti a Shizuoka che vi proponiamo per questo incontro unico.


– shincha temomi – lavorato interamente a mano – prodotto il 16 aprile 2019
– tè shincha single origin raccolto aprile 2019
– tè shincha offerto il 26 aprile al tempio Rinzai-ji per propiziare il raccolto dell’anno

L’incontro è rivolto ad appassionati di tè verdi giapponesi che abbiano già una buona conoscenza di base degli stessi. I tè in degustazione saranno almeno 6, l’ultimo accompagnato da golosità al tè.
E’ richiesta la prenotazione. I posti disponibili sono solo 15. Il contributo per la partecipazione è di 50 euro.

Per prenotare inviare una mail a newsletter@teieraeclettica.it indicando i nomi dei partecipanti e lasciando un recapito telefonico. La prenotazione si intende confermata solo se avrete ricevuto una mail in risposta alla vostra richiesta.

Dalla foglia alla tazza #4 Introduzione al mondo dei tè giapponesi

Sabato 18 maggio 2019 dalle 10:30 alle 13:00
Proseguiamo il percorso per conoscere il tè, una bevanda dalle molteplici sfaccettature, con due incontri monografici, adatti a tutti appassionati o anche solo curiosi,dedicati ai tè giapponesi. 

Produzione dei tè giapponesi: dalla pianta alla tazza. Evoluzione storica della produzione del tè in Giappone. Elementi caratteristici dei diversi tè giapponesi: bancha, sencha, kabusecha, gyokuro, hojicha, genmaicha, kukicha, kocha. Cultivar, terroir, cura delle piante, periodo del raccolto e tecnica di blending rendono unico il profilo aromatico di un tè. Tutti i sencha sono uguali? Esiste uno solo tipo di kukicha? Termini che ci aiutano a comprendere il mondo del tè giapponese: shincha, aracha, ryokucha, fukamushi, asamushi …. Regole generali per la preparazione di un buon tè giapponese.

Contributo partecipazione singolo incontro: 30 euro. Per iscriversi inviare una mail a newsletter@teieraeclettica.it specificando nome, cognome, recapito telefonico dei partecipanti e indicando a quale incontro siete interessati. Riceverete una mail di conferma fino ad esaurimento posti disponibili. Ai partecipanti verrà riservato uno sconto del 10% per l’acquisto di prodotti sfusi effettuati il giorno del corso.

Dalla foglia alla tazza #3: Il Matcha

Sabato 6 aprile 2019

La cura e la dedizione che da 15 anni impieghiamo nella selezione dei nostri prodotti, ci hanno consentito di delineare un percorso formativo completo, che abbiamo chiamato “Dalla foglia alla tazza”, al termine del quale sarà possibile avere una visione a 360° del mondo del tè, assaggiandone di diversi per arricchire l’archivio del proprio gusto.

Gli argomenti sono tuttavia strutturati in modo che ogni incontro possa essere seguito singolarmente; ognuno può creare il percorso ideale in base ai propri interessi! Gli appuntamenti saranno proposti nel corso dei mesi tenendo conto della stagionalità dei prodotti per degustare sempre i tè più freschi.

Conoscere e apprezzare il tè verde matcha: sabato 6 aprile ore 10:30

E’ diventato di moda ma lo conosciamo davvero? Alla scoperta di uno dei tè dall’aspetto e dal sapore più insoliti: il tè verde giapponese in polvere “matcha”. Origini storiche, processo di lavorazione, modalità di preparazione di un tè che non è solo una bevanda ma anche un ingrediente di gustose ricette. Durante l’incontro confronteremo matcha di qualità differenti, degusteremo due diversi tè matcha accompagnati da golosità dolci e salate in cui lo stesso tè è utilizzato come ingrediente.

Durata di ogni incontro 2½ ore
Contributo di partecipazione al singolo incontro: 28 euro
Modalità di iscrizione: inviare e-mail a newsletter@teieraeclettica.it specificando nome, cognome, recapito telefonico dei partecipanti e indicando a quale incontro siete interessati. . Conferma della iscrizione verrà spedita tramite e-mail. Le iscrizioni sono aperte fino al raggiungimento di 15 partecipanti. Nel caso in cui le domande superino il numero di posti disponibili sarà progettata una seconda edizione del percorso.

Dalla foglia alla tazza #2: Preparazione

30 marzo 2019
Percorso per conoscere e approfondire il mondo del tè

La cura e la dedizione che da 15 anni impieghiamo nella selezione dei nostri prodotti, ci hanno consentito di delineare un percorso formativo completo, che abbiamo chiamato “Dalla foglia alla tazza”, al termine del quale sarà possibile avere una visione a 360° del mondo del tè, assaggiandone di diversi per arricchire l’archivio del proprio gusto.

Gli argomenti sono tuttavia strutturati in modo che ogni incontro possa essere seguito singolarmente; ognuno può creare il percorso ideale in base ai propri interessi! Gli appuntamenti saranno proposti nel corso dei mesi tenendo conto della stagionalità dei prodotti per degustare sempre i tè più freschi. Il primo e il secondo incontro pongono le basi per seguire i successivi e comprendere al meglio gli argomenti di approfondimento.

Preparazione: sabato 30 marzo ore 10:30

Quante foglie devo usare per preparare una tazza di tè? Tipo di acqua, temperatura, tempo d’infusione: perché sono importanti per preparare un buon tè? Esiste un unico modo per preparare lo stesso tè? Si possono fare più infusioni con le stesse foglie? Quale teiera è meglio scegliere per preparare il tè? Prepareremo tè con metodi diversi per scoprire le relazioni tra acqua, foglie di tè e tempo d’infusione. E’ una delle peculiarità del tè rispetto ad altre bevande: grazie alla preparazione si può adattare al proprio gusto personale!

Durata di ogni incontro 2½ ore
Contributo di partecipazione al singolo incontro: 25 euro
Modalità di iscrizione: inviare e-mail a newsletter@teieraeclettica.it specificando nome, cognome, recapito telefonico dei partecipanti e indicando a quale incontro siete interessati. . Conferma della iscrizione verrà spedita tramite e-mail. Le iscrizioni sono aperte fino al raggiungimento di 15 partecipanti. Nel caso in cui le domande superino il numero di posti disponibili sarà progettata una seconda edizione del percorso.

Durante ogni incontro si degusteranno 6 tè; avremo moltissime occasioni di bere buon tè insieme! Ai partecipanti verrà riservato uno sconto del 10% per l’acquisto di prodotti sfusi effettuati il giorno del corso.

Dalla foglia alla tazza #1: Introduzione

16 marzo 2019
Percorso per conoscere e approfondire il mondo del tè

Riprendono gli incontri monografici adatti a tutti, appassionati o anche solo curiosi che desiderino conoscere una bevanda dalle molteplici sfaccettature: il tè.  La cura e la dedizione che da 15 anni impieghiamo nella selezione dei nostri prodotti, ci hanno consentito di delineare un percorso formativo completo, che abbiamo chiamato “Dalla foglia alla tazza”, al termine del quale sarà possibile avere una visione a 360° del mondo del tè, assaggiandone di diversi per arricchire l’archivio del proprio gusto.

Gli argomenti sono tuttavia strutturati in modo che ogni incontro possa essere seguito singolarmente; ognuno può creare il percorso ideale in base ai propri interessi! Gli appuntamenti saranno proposti nel corso dei mesi tenendo conto della stagionalità dei prodotti per degustare sempre i tè più freschi. Il primo e il secondo incontro pongono le basi per seguire i successivi e comprendere al meglio gli argomenti di approfondimento.

Introduzione: sabato 16 marzo ore 10:30

Viaggio tra i paesi produttori di tè: da quelli più famosi a quelli emergenti.  Cenni di botanica. Caratteristiche e classificazione delle principali famiglie di tè. La degustazione del tè: guardare, annusare, assaggiare. Risposte ad alcune domande frequenti: il tè verde ha caffeina? Il tè bianco e il tè verde sono la stessa cosa? Quanti sono i tè verdi e quali sono le differenze tra i principali? Cosa sono i tè blu? Quali sono le differenze tra tè, infuso e tisana?  Il tè invecchia? Quali sono le differenze tra tè in bustina e tè sfusi?

Viaggio tra i paesi produttori di tè: da quelli più famosi a quelli emergenti.  Cenni di botanica. Caratteristiche e classificazione delle principali famiglie di tè. La degustazione del tè: guardare, annusare, assaggiare. Risposte ad alcune domande frequenti: il tè verde ha caffeina? Il tè bianco e il tè verde sono la stessa cosa? Quanti sono i tè verdi e quali sono le differenze tra i principali? Cosa sono i tè blu? Quali sono le differenze tra tè, infuso e tisana?  Il tè invecchia? Quali sono le differenze tra tè in bustina e tè sfusi?

Durata di ogni incontro 2½ ore
Contributo di partecipazione al singolo incontro: 25 euro
Modalità di iscrizione: inviare e-mail a newsletter@teieraeclettica.it specificando nome, cognome, recapito telefonico dei partecipanti e indicando a quale incontro siete interessati. . Conferma della iscrizione verrà spedita tramite e-mail. Le iscrizioni sono aperte fino al raggiungimento di 15 partecipanti. Nel caso in cui le domande superino il numero di posti disponibili sarà progettata una seconda edizione del percorso.

Durante ogni incontro si degusteranno 6 tè; avremo moltissime occasioni di bere buon tè insieme! Ai partecipanti verrà riservato uno sconto del 10% per l’acquisto di prodotti sfusi effettuati il giorno del corso.

Workshop di Kintsugi con tecnica semplificata

Domenica 18 novembre 2018 dalle ore 09:30 alle 13:30

L’arte kintsugi è un’antica tecnica giapponese che consiste nel riparare oggetti in ceramica mettendo in evidenza le crepe con polvere d’oro. Nasce alla fine del 1400, influenzata dall’estetica wabi sabi e dalla filosofia Zen. La tecnica originale giapponese prevede l’uso della lacca autoctona urushi e della polvere d’oro.

Il corso “kintsugi, l’arte di riparare con l’oro” è aperto a chi vuole conoscere una parte di mondo giapponese, fatto di poesia e arte, filosofia e cerimonia del tè. È condotto da Chiara Lorenzetti, restauratrice dal 1991 presso Chiarartè, a Biella, studiosa e restauratrice di kintsugi.

PROGRAMMA COMPLETO DEL CORSO
-Storia dell’arte Kintsugi.
-Higashiyama bunka: la nascita della cerimonia del tè, l’Ikebana, il sumi-e, il teatro No e la produzione ceramica.
-Mushin e mono no aware, la filosofia del Kintsugi. -Rottura, il suo significato.
-Studio di un oggetto in ceramica e sua rottura. -Restauro Kintsugi con resina e polvere d’oro.
-Yobitsugi e maki-e, diversi approcci artistici al Kintsugi

DOVE: La Teiera Eclettica, via Melzo 30, Milano

Massimo 10 partecipanti

INFO E ISCRIZIONI: info@giapponeinitalia.org

Per tutte le info –> http://www.giapponeinitalia.org/corso-di-kintsugi/

Laboratorio Oolong Inediti

sabato 17 novembre ore 10:30

Abbiamo selezionato per questo incontro alcuni tè inediti che non abbiamo in vendita ma che ci hanno conquistati sorso dopo sorso e desideriamo condividere con voi la nostra esperienza.

Tè di benvenuto:

  • oolong dal Nepal, raccolto estivo da una piantagione certificata bio, un’esplosione di note floreali e fruttate.

A seguire oolong taiwanesi a bassa ossidazione preparati secondo il metodo cinese del GongFuCha:

  • Wenshan Baozhong
  • Ali Shan
  • Chi Lai Shan
  • Da Yu Ling.

Posti limitati, per prenotazioni inviare una mail con i riferimenti dei partecipanti a newsletter@teieraeclettica.it

Laboratorio di miscelazione e “kabuki cha”

sabato 20 e domenica 21 ottobre – Sotto la guida esperta dei produttori di tè apprenderemo l’arte della miscelazione che rende unici i tè verdi giapponesi e le regole per la loro preparazione ottimale. Avremo modo di partecipare a una sessione di KABUKI CHA anche nota con il nome di Tōcha 闘茶: si tratta dell’assaggio di alcuni tè alla cieca per individuarne le caratteristiche senza conoscere a priori il tipo di tè che si sta degustando.

Il laboratorio, della durata di due ore e mezza circa, si terrà in più sessioni ripetute presso La Teiera Eclettica, via Melzo 30:
– sabato 20 ottobre dalle 10:30 alle 13 (pochi posti disponibili)
– domenica 21 ottobre dalle 10:30 alle 13 (pochi posti disponibili)
– domenica 21 ottobre dalle 15:30 alle 18

Prenotazione richiesta: per richiedere informazioni sull’iscrizione al laboratorio inviare una mail a newsletter@teieraeclettica.it con il proprio nominativo, la sessione cui si desidera partecipare e un recapito telefonico.

Curiosi-tè-verdi cinesi

Il tè verde .. una famiglia di tè!

Durante questo incontro conosceremo alcuni dei tè verdi cinesi più famosi con aspetto, provenienza e caratteristiche aromatiche molto diverse tra loro. Un viaggio in Cina tra le province di Zhejiang, Jiangsu, Fujian, Anhui, Jiangxi in compagnia di una tazza di tè raccolto nella primavera 2018. Degusteremo 6 diversi tipi di tè verdi cinesi, uno dei quali preparato con il metodo tradizionale cinese del GongFuCha.

Curiosi-Tè – Oolong

Sabato 19 maggio dalle 10:30 alle 13:00

乌龙, oolong, wulong, drago nero, tè blu: una famiglia di tè poco conosciuta dalle caratteristiche uniche. Durante l’incontro tratteremo i seguenti argomenti:
– Descrizione dei principali tè oolong a bassa, media, alta ossidazione;
– Classificazione dei tè oolong in base alla forma della foglia e alla zona di produzione;
– Cenni sui processi di lavorazione;
– Degustazione di 5 diversi tipi di oolong, uno dei quali preparato con il metodo tradizionale cinese del GongFuCha.

I posti sono limitati. Per prenotazioni inviare una mail newsletter@teieraeclettica.it
indicando il titolo e la data dell’incontro a cui siete interessati.

Curiosi-Tè – Intro

Sabato 14 aprile dalle 10:30 alle 13:00
Vi proponiamo una serie d’incontri monografici adatti a tutti, appassionati o anche solo curiosi che desiderino conoscere un po’ meglio una bevanda dalle molteplici sfaccettature: il tè.

INCONTRO INTRODUTTIVO
Sabato 14 aprile dalle 10:30 alle 13:00

Il tè bianco è la stessa cosa del tè verde? Il tè invecchia? Il tè verde ha caffeina? Cosa sono i tè oolong? Matcha, Bancha, Sencha, Shincha: sono tutti uguali? Ho sentito parlare del tè puerh, di cosa sa? Queste sono solo alcune delle domande a cui daremo risposta: guarderemo, annuseremo, sorseggeremo tè di diverse tipologie per scoprire e apprezzare le differenze.

I posti sono limitati. Per prenotazioni inviare una mail a newsletter@teieraeclettica.it
indicando il titolo e la data dell’incontro a cui siete interessati.

Curiosi-Tè – Matcha

Sabato 17 marzo dalle 10:30 alle 13:00
Vi proponiamo una serie d’incontri monografici adatti a tutti, appassionati o anche solo curiosi che desiderino conoscere un po’ meglio una bevanda dalle molteplici sfaccettature: il tè. Si consiglia di partecipare all’incontro introduttivo, proposto più volte durante l’anno, prima di seguire gli appuntamenti monotematici.

ALLA SCOPERTA DEL TE’ MATCHA
Sabato 17 marzo dalle 10:30 alle 13:00
E’ diventato di moda ma lo conosciamo davvero? Alla scoperta di uno dei tè dall’aspetto e dal sapore più insoliti: il tè verde giapponese in polvere “matcha”. Origini storiche, processo di lavorazione, modalità di preparazione di un tè che non è solo una bevanda ma anche un ingrediente di gustose ricette. Durante l’incontro confronteremo matcha di qualità differenti, degusteremo due diversi tè matcha accompagnati da golosità dolci e salate in cui lo stesso tè è utilizzato come ingrediente.

I posti sono limitati. Per prenotazioni inviare una mail a newsletter@teieraeclettica.it
indicando il titolo e la data dell’incontro a cui siete interessati.

Curiositè – Radici, semi, fiori

Lunedì 12 marzo dalle 18:45 alle 20:15
Tisane e spezie: cosa sono e come interagiscono con la nostra salute
Vi proponiamo quattro incontri in cui non si parlerà di tè, bensì di tisane e spezie. Siamo sempre più attenti a cosa mangiamo e beviamo, ma non tutte le informazioni che ci pervengono sono precise e coerenti. Lo scopo di questi incontri, tenuti dalla Dott.ssa V. Nucci, biologa nutrizionista, è quello di fare chiarezza e capire come i rimedi naturali possano aiutarci nel miglioramento del nostro stato di salute. Il tutto accompagnato da tisane e bevande speziate!

Radici, semi, fiori
lunedì 12 marzo dalle 18:45 alle 20:15
Approfondimento dedicato a una serie di ingredienti usati come rimedi erboristici: semi di finocchio, karkadè, vari tipi di menta. Analizzeremo poi le proprietà di una radice, la liquirizia, spesso demonizzata ma dai molteplici benefici.

I posti sono limitati. Per prenotazioni inviare una mail a newsletter@teieraeclettica.it
indicando il titolo e la data dell’incontro a cui siete interessati.

Curiositè – Spezie

Mercoledì 28 febbraio dalle 18:45 alle 20:15
Tisane e spezie: cosa sono e come interagiscono con la nostra salute
Vi proponiamo quattro incontri in cui non si parlerà di tè, bensì di tisane e spezie. Siamo sempre più attenti a cosa mangiamo e beviamo, ma non tutte le informazioni che ci pervengono sono precise e coerenti. Lo scopo di questi incontri, tenuti dalla Dott.ssa V. Nucci, biologa nutrizionista, è quello di fare chiarezza e capire come i rimedi naturali possano aiutarci nel miglioramento del nostro stato di salute. Il tutto accompagnato da tisane e bevande speziate!

Le spezie
mercoledì 28 febbraio dalle 18:45 alle 20:15
In questo incontro il focus sarà sulle spezie largamente usate sia in cucina che in erboristeria: zenzero, cannella, cardamomo, curcuma, anice. Parleremo delle loro proprietà, dei loro usi e dei luoghi comuni.

I posti sono limitati. Per prenotazioni inviare una mail a newsletter@teieraeclettica.it
indicando il titolo e la data dell’incontro a cui siete interessati.

Curiosi-Tè – Prepara

sabato 24 febbraio dalle 10:30 alle 13:00
Vi proponiamo una serie d’incontri monografici adatti a tutti, appassionati o anche solo curiosi che desiderino conoscere un po’ meglio una bevanda dalle molteplici sfaccettature: il tè. Si consiglia di partecipare all’incontro introduttivo, proposto più volte durante l’anno, prima di seguire gli appuntamenti monotematici.

SUGGERIMENTI PER PREPARARE UNA BUONA TAZZA DI TE’
sabato 24 febbraio dalle 10:30 alle 13:00
Quante foglie devo usare per preparare una tazza di tè? Tipo di acqua, temperatura, tempo d’infusione: perché sono importanti per preparare un buon tè? Esiste un unico modo per preparare lo stesso tè? Si possono fare più infusioni con le stesse foglie? Quale teiera scegliere per preparare il tè? Prepareremo tanti tè con metodi diversi per scoprire le relazioni tra acqua, foglie di tè e tempo d’infusione. E’ una delle peculiarità del tè rispetto ad altre bevande: grazie alla preparazione si può adattare al proprio gusto personale!

I posti sono limitati. Per prenotazioni inviare una mail a newsletter@teieraeclettica.it
indicando il titolo e la data dell’incontro a cui siete interessati.

Curiositè – Tisane

Lunedì 12 febbraio 2018 dalle 18:45 alle 20:15
Tisane e spezie: cosa sono e come interagiscono con la nostra salute
Vi proponiamo quattro incontri in cui non si parlerà di tè, bensì di tisane e spezie. Siamo sempre più attenti a cosa mangiamo e beviamo, ma non tutte le informazioni che ci pervengono sono precise e coerenti. Lo scopo di questi incontri, tenuti dalla Dott.ssa V. Nucci, biologa nutrizionista, è quello di fare chiarezza e capire come i rimedi naturali possano aiutarci nel miglioramento del nostro stato di salute. Il tutto accompagnato da tisane e bevande speziate!

Incontro introduttivo

Che differenza c’è tra infuso e tisana? Tè e tisana sono la stessa cosa? Qual è il modo migliore per preparare le erbe?
Queste sono alcune delle domande a cui risponderemo, in un incontro introduttivo al mondo delle tisane in cui verranno presentate le erbe di maggior uso tra cui melissa, biancospino, tiglio, malva, calendula, camomilla.

I posti sono limitati. Per prenotazioni inviare una mail a newsletter@teieraeclettica.it
indicando il titolo e la data dell’incontro a cui siete interessati.

Curiosi-Tè

Sabato 27 gennaio 2018 dalle ore 10:30 alle 13:00
Incontro Introduttivo alla Scoperta del Tè

  • Quante foglie di tè metto in una tazza?
  • Il tè invecchia?
  • Il tè verde ha caffeina?
  • Cosa sono i tè oolong?
  • Matcha, Bancha, Sencha, Shincha: sono tutti uguali?
  • Ho sentito parlare del tè puerh, di cosa sa?

Queste sono solo alcune delle domande a cui daremo risposta: guarderemo, annuseremo, sorseggeremo tè di diverse tipologie per scoprire e apprezzare le differenze.

Per informazioni e prenotazioni inviare una mail a info@teieraeclettica.it

Laboratorio dedicato ai tè puerh

Domenica 21 gennaio 2018 dalle 10:30 alle 13:30
Laboratorio dedicato ai tè puerh

puerh, pu’erh, puer .. sheng o shu, fermentati o postfermentati, foglie sfuse o compresse?

Durante questo incontro vi proporremo 6 diversi tipi di puerh, sia in foglia che compressi, sia shu che sheng, preparati secondo il metodo tradizionale cinese che prevedere di fare più infusioni con le stesse foglie per apprezzare come cambi il gusto del tè infusione dopo infusione.

I posti sono limitati. Per informazioni e prenotazioni inviare una mail a info@teieraeclettica.it

Curiosi-Tè Intro

Sabato 18 novembre dalle ore 10:30 alle ore 13:00: Incontro Introduttivo alla Scoperta del Tè

  • Quante foglie di tè metto in una tazza?
  • Il tè invecchia?
  • Il tè verde ha caffeina?
  • Cosa sono i tè oolong?
  • Matcha, Bancha, Sencha, Shincha: sono tutti uguali?
  • Ho sentito parlare del tè puerh, di cosa sa?

Queste sono solo alcune delle domande a cui daremo risposta: guarderemo, annuseremo, sorseggeremo tè di diverse tipologie per scoprire e apprezzare le differenze.

Per informazioni e prenotazioni inviare una mail a info@teieraeclettica.it