Laboratorio tè verdi giapponesi

Sabato 15 settembre dalle 11:00 alle 13:00

Durante il nostro recente viaggio in Giappone abbiamo selezionato 5 tè verdi inediti che vi proponiamo per questo incontro:
– Gyokuro premium disponibile solo da Ippodo, la più antica bottega di tè a Kyoto con quasi 300 anni di storia
– Uji-no-Asa Karigane prodotto da Fukujuen, azienda che dal 1790 produce i migliori tè nella zona di Uji, dove la storia del tè giapponese ha avuto origine circa 800 anni fa
– Uji-no-Asa Kabusecha di Fukujiuen
– Uji-no-Asa Gyokuro di Fukujuen
– Uji-cha Miyako-no-Tatsumi di Fukujiuen
Ogni tè sarà accompaganto da dolcetti con il tè matcha come ingrediente e verrà preparato con le modalità ottimali per esaltarne gli aromi.

E’ richiesta la prenotazione. I posti disponibili sono solo 12. La prenotazione si intende confermata solo se avrete ricevuto una mail in risposta alla vostra richiesta.

Cha no yu 茶の湯

In occasione della visita della Maestra della scuola Omotesenke di Kyoto, Moriyama sensei, il 12 luglio 2018 abbiamo ospitato un incontro dedicato al Chanoyu o Sadō, la Cerimonia del tè giapponese.

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– Ichi-go Ichi-e : una volta nella vita – ogni incontro è irripetibile

Laboratorio tè verdi giapponesi

Sabato 7 luglio dalle 10:30 alle 13:00

Festeggiamo insieme TANABATA!

Il 7 luglio di ogni anno, quando le stelle Vega e Altair si incrociano nel cielo, in Giappone si festeggia Tanabata Matsuri, la prima festa dell’estate. Quest’anno vi proponiamo di festeggiare insieme con un incontro dedicato ai tè verdi giapponesi del raccolto 2018: degusteremo e commenteremo insieme 6 tè preparati secondo il metodo tradizionale che prevedere di fare più infusioni con le stesse foglie per apprezzare come cambi il gusto del tè infusione dopo infusione. Un incontro per chi apprezza il gusto fresco, vegetale, umami tipico dei tè verdi giapponesi!

Il cammino del Giappone – Luigi Gatti

Giovedì 5 luglio dalle 18:30 alle 19:30

Giappone in Italia e La Teiera Eclettica propongono un incontro con Luigi Gatti, autore del libro Il Cammino Del Giappone. Shikoku e gli 88 templi

Il libro, edito da Ugo Mursia Editore nella collana Leggi RTL 102.5, sta già riscuotendo un enorme successo. Racconta il pellegrinaggio dell’autore attraverso gli 88 templi del Buddhismo della «Parola Vera», il Buddhismo Shingon, ripercorrendo le tracce di Kobo Daishi, il monaco che introdusse il Buddhismo in Giappone. In questa occasione l’autore parlerà del pellegrinaggio e del percorso che lo ha portato alla stesura di questo libro e ci mostrerà alcune delle foto che ha scattato durante il suo viaggio.

Matcha Tea Party

Giovedì 21 giugno dalle 18:30 alle 20:30

Festeggiamo insieme l’arrivo dell’estate con un Tea Party dedicato al tè più famoso di questo periodo, il tè verde giapponese 抹茶 MATCHA.

Abbiamo selezionato 3 tè giapponesi per accompagnare le golosità che avrete modo di gustare, tutte con il tè matcha come ingrediente: un fresco tè verde tostato hojicha per darvi il benvenuto, il tè genmaicha-iri preparato da noi con i nostri genmaicha e matcha abbinato alle proposte salate, il tè sencha-yuzu per accompagnare i dolci. E prima di salutarci un piccolo cocktail alcolico sempre a base di tè matcha. Lasciatevi tentare dai colori dell’estate e dagli ingredienti che utilizzeremo per realizzare le nostre proposte:

– Verde come il tè matcha, le zucchine, i piselli, il basilico, l’avocado, il lime
– Bianco come la ricotta, la robiola, lo yogurth
– Giallo come il mais
– Arancione come le carote
– Rosa come il salmone
– Rosso come i pomodori

Curiosi-tè-verdi cinesi

Il tè verde .. una famiglia di tè!

Durante questo incontro conosceremo alcuni dei tè verdi cinesi più famosi con aspetto, provenienza e caratteristiche aromatiche molto diverse tra loro. Un viaggio in Cina tra le province di Zhejiang, Jiangsu, Fujian, Anhui, Jiangxi in compagnia di una tazza di tè raccolto nella primavera 2018. Degusteremo 6 diversi tipi di tè verdi cinesi, uno dei quali preparato con il metodo tradizionale cinese del GongFuCha.

Kocha 紅茶 – il tè nero giapponese

Sabato 26 maggio: abbiamo il piacere di proporvi un incontro speciale in cui avremo modo di assaggiare 3 tè neri prodotti in Giappone nel villaggio di Awai sull’isola di Nakajima nella prefettura di Ehime e confrontare i 3 diversi periodi di produzione del tè: primavera, estate, autunno.

Quando si pensa al tè giapponese viene subito in mente la produzione di tè verde che ha una storia di 800 anni e una produzione annuale di poco meno di 90.000 tonnellate. La produzione di tè neri è iniziata solo circa 150 anni fa durante il periodo Meiji, quando il Giappone ha iniziato ad aprirsi al resto del mondo, anche se per molti anni il tè nero prodotto non era in grado di competere con i tè di India e SriLanka. Kocha significa letteralmente “tè rosso”, con un’analogia rispetto a “HongCha” cinese: entrambi i termini fanno riferimento al colore rosso che si sprigiona in tazza dopo l’infusione. Oggi si contano circa 300 produttori di tè nero in Giappone, alcuni dei quali hanno iniziato la produzione di kocha negli ultimi 5-10 anni.

Il sapore dei Kocha è molto diverso dai tè neri prodotti in India, SriLanka e Kenya: è caratterizzato da una morbidezza unica con in retrogusto una lieve nota vegetale, più o meno evidente a seconda del produttore, e con un bouquet che spazia da legno fresco alla frutta sciroppata.

Awai è un piccolo villaggio sul mare situato nel nord est di Nakajima, l’isola principale nell’arcipelago di Kutsuna.
ll villaggio di Awai ha un passato di successo come enclave strategica nel Mar interno giapponese, poiché era il punto di sosta per molte navi mercantili dirette alle grandi città della regione del Kansai. Oggi l’industria agroalimentare, con particolare attenzione alla produzione delle varietà di arance, è protagonista sull’isola di Nakajima.

Una popolazione sempre più anziana ha trovato un’alternativa al duro lavoro in inverno per la raccolta delle arance: Awai è il luogo ideale per la coltivazione del tè, in particolare le piante utilizzate per la produzione di tè nero appartengono al cultivar benifuki.

Le degustazioni, gratuite, sono organizzate in due sessioni con al massimo 10 partecipanti per sessione:
–       Prima sessione alle ore 11:00 di sabato 26 maggio
–       Seconda sessione alle ore 14:00 di sabato 26 maggio
Per prenotazioni inviare una mail a newsletter@teieraeclettica.it indicando i nominativi dei partecipanti, la sessione di preferenza e un recapito telefonico.