Laboratorio tè cinesi inediti

Sabato 16 ottobre 2021  –  dalle 10 alle 13

Vi proponiamo un incontro in cui potrete assaggiare 5 diversi tipologie di tè cinesi che non abbiamo in vendita. Li abbiamo selezionati per questa occasione speciale che per noi rappresenta un nuovo inizio: è il primo evento da .. mesi!

Un viaggio tra le province cinesi di Yunnan, Guizhou e Jiangsu in compagnia delle foglie di un tè bianco, uno verde e tre neri, o meglio hongcha, tè rossi secondo la classificazione cinese.

Potete vedere le foglie nella foto: non sono meravigliose? Li conoscete tutti?

Vi coinvolgeremo nella preparazione del tè che ognuno di voi farà utilizzando un gaiwan (o zhong: tazza con coperchio e piattino tipica della cultura cinese del tè e della preparazione GongFuCha) e con l’acqua a disposizione per poter fare più infusioni con le stesse foglie e apprezzare al meglio come i profumi e i sapori si sviluppino infusione dopo infusione.

Laboratorio tè inediti

Sabato 15 febbraio 2020 dalle ore 10:30 alle 13:30

Abbiamo selezionato alcuni tè che non abbiamo in vendita ma che ci hanno stupiti sorso dopo sorso e desideriamo condividere con voi la nostra esperienza. Prepareremo un tè verde giapponese dalla prefettura di Saitama, due tè dalla Nuova Zelanda, un “hong cha” e un oolong, e confronteremo due tè “hong cha” taiwanesi Sun Moon Lake di due produttori diversi.

Conoscere e apprezzare i tè 红茶 (hong cha)

Sabato 1 febbraio 2020 dalle 10:30 alle 13:00

Proseguono gli appuntamenti del ciclo Dalla foglia alla tazza. Percorso per conoscere e approfondire il mondo del tè. In questo incontro i protagonisti saranno gli HONG CHA, i “tè rossi” cinesi: faremo un viaggio tra le province di AnhuiSichuanFujianYunnan e Jangsu accompagnati da foglie con aspetto e sapore molto differenti tra loro. Le caratteristiche aromatiche di questi tè sono uniche e molto diverse dai tè neri indiani o africani: ci conquisteranno con note floreali, balsamiche, legnose …

Kocha 紅茶 – il tè nero giapponese

Sabato 26 maggio: abbiamo il piacere di proporvi un incontro speciale in cui avremo modo di assaggiare 3 tè neri prodotti in Giappone nel villaggio di Awai sull’isola di Nakajima nella prefettura di Ehime e confrontare i 3 diversi periodi di produzione del tè: primavera, estate, autunno.

Quando si pensa al tè giapponese viene subito in mente la produzione di tè verde che ha una storia di 800 anni e una produzione annuale di poco meno di 90.000 tonnellate. La produzione di tè neri è iniziata solo circa 150 anni fa durante il periodo Meiji, quando il Giappone ha iniziato ad aprirsi al resto del mondo, anche se per molti anni il tè nero prodotto non era in grado di competere con i tè di India e SriLanka. Kocha significa letteralmente “tè rosso”, con un’analogia rispetto a “HongCha” cinese: entrambi i termini fanno riferimento al colore rosso che si sprigiona in tazza dopo l’infusione. Oggi si contano circa 300 produttori di tè nero in Giappone, alcuni dei quali hanno iniziato la produzione di kocha negli ultimi 5-10 anni.

Il sapore dei Kocha è molto diverso dai tè neri prodotti in India, SriLanka e Kenya: è caratterizzato da una morbidezza unica con in retrogusto una lieve nota vegetale, più o meno evidente a seconda del produttore, e con un bouquet che spazia da legno fresco alla frutta sciroppata.

Awai è un piccolo villaggio sul mare situato nel nord est di Nakajima, l’isola principale nell’arcipelago di Kutsuna.
ll villaggio di Awai ha un passato di successo come enclave strategica nel Mar interno giapponese, poiché era il punto di sosta per molte navi mercantili dirette alle grandi città della regione del Kansai. Oggi l’industria agroalimentare, con particolare attenzione alla produzione delle varietà di arance, è protagonista sull’isola di Nakajima.

Una popolazione sempre più anziana ha trovato un’alternativa al duro lavoro in inverno per la raccolta delle arance: Awai è il luogo ideale per la coltivazione del tè, in particolare le piante utilizzate per la produzione di tè nero appartengono al cultivar benifuki.

Le degustazioni, gratuite, sono organizzate in due sessioni con al massimo 10 partecipanti per sessione:
–       Prima sessione alle ore 11:00 di sabato 26 maggio
–       Seconda sessione alle ore 14:00 di sabato 26 maggio
Per prenotazioni inviare una mail a newsletter@teieraeclettica.it indicando i nominativi dei partecipanti, la sessione di preferenza e un recapito telefonico.

Tè e cioccolato

I nostri tè incontrano i cioccolati di Guido Castagna

La Teiera Eclettica, 24 novembre ore 18:30

L’incontro tra due prodotti con una storia Ciocco_Te.pngmillenaria che hanno entrambi origine da una pianta crea un’armonia di profumi e sapori da scoprire. Sorseggeremo tè “hong cha” cinesi con sorprendenti note naturali di cacao, morderemo tavolette di cioccolato fondente dal Madagascar, dal Venezuela, dall’Ecuador, creeremo abbinamenti che delizieranno il nostro palato!

Degustazione Eclettica

Degustazione Eclettica

Giovedi 27 ottobre 2016 @ 18:30

Abbiamo scelto per questa degustazione speciale una selezione di tè unici e rari. Durante l’incontro della durata di un paio d’ore apprezzeremo insieme le caratteristiche organolettiche dei seguenti tè:
  • Blanc Royal, rarissimo tè bianco dalla Scozia
  • Pai Mu Tan 2012, tè bianco cinese compresso
  • Taiping Houkui, tè verde cinese dalle foglie inconfondibili
  • Maori oolong, raro tè oolong dalla Nuova Zelanda
  • Moon Palace, tè oolong dalla Tailandia
  • Sun Moon Lake, sorprendente tè nero da Taiwan

DegustaTe

HONG CHA

HONG CHA: degustazione di “tè rossi” cinesi

La Teiera Eclettica, 30 gennaio ore 10:30

Un’occasione unica per conoscere sei diversi tipi di tè Hong Cha, tè rossi cinesi (Hong = rosso, ma noi li conosciamo di solito come tè neri!) selezionati per questa occasione dal Fujian, dallo Yunnan, dal Guangdong, dall’Hubei e da Taiwan.

Un incontro speciale per assaggiare tè pregiati e unici come Jin Jun MeiDian Hong Gu Shu e Sun Moon Lake.

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Tutti i tè proposti sono stati selezionati per questa degustazione e non sono al momento in vendita. L’incontro durerà un paio d’ore circa.

 

Hong Cha

Hong Cha – degustazione di tè unici dal Fujian

La Teiera Eclettica, sabato 7 novembre ore 11:30

Un’occasione unica per conoscere sei diversi tipi di tè “Hong Cha”, tè rossi cinesi (Hong = rosso, ma noi li conosciamo di solito come tè neri!) prodotti da un’azienda situata nella provincia d i Fujian. Un incontro speciale per assaggiare tè che non sono in vendita sul mercato italiano. La degustazione durerà circa un’ora e mezza.

Per informazioni e prenotazione inviare una mail a: info@teieraeclettica.it

I tè neri Himalayani

Seminario di approfondimento – I tè neri Himalayani

La Teiera Eclettica, 12 luglio ore 14:30-18:30

I tè neri prodotti nella regione himalayana sono considerati i più pregiati, apprezzati e costosi tra i tè neri. Pur avendo un processo di lavorazione simile, ogni piantagione si distingue per alcune caratteristiche aromatiche che rendono unico il tè di quella piantagione. Il periodo del raccolto è un elemento fondamentale per caratterizzare il profilo organolettico di questi tè. Questo seminario di approfondimento aiuta a conoscere, preparare e degustare i tè neri prodotti nella zona himalayana.

Il corso è riservato ai soci dell’Associazione Italiana Cultura del Tè.cd43c-aict_logo

Cucinare con il Tè

Cucinare con il Tè

Con il team di Vegolosi e lo chef Bonolo impareremo tutto su questa magica bevanda in cucina! Potrete scoprire tanti segreti sulla cucina naturale vegetariana e vegana! Alla fine mangeremo insieme tutto quello che abbiamo imparato a cucinare!

Il corso è aperto a tutti. I partecipanti riceveranno le dispense delle ricette che saranno presentate durante la serata. Impareremo a realizzare e degusteremo insieme:

  • Risotto alle pere e tè al gelsomino
  • Spiedini di mele e seitan al tè nero
  • Plumcake al tè matcha

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