Viaggio nella terra dei Draghi Neri

domenica 21 novembre 2021 – dalle 10 alle 13 presso La Teiera Eclettica

Per la prima volta in Italia Katrin Rougeventre, grande conoscitrice e appassionata del mondo del tè cinese: attraverso le immagini che ci accompagneranno nella provincia cinese di Fujian, Katrin ci svelerà i segreti dei tè oolong e della loro preparazione. Sarà un’occasione per scoprire la morfologia delle foreste del Fujian e dei monti Wuyi, patrimonio dell’Unesco, di conoscere l’architettura insolita dei popoli Hakka e di scoprire le zone della costa con i porti che anticamente facevano parte delle concessioni straniere in questa provincia cinese meridionale, un vero e proprio anfiteatro aperto sul mare.

Interprete-traduttrice cinese diplomata all’Istituto di Lingue Orientali di Parigi, da molti anni Katrin Rougeventre si dedica al mandarino – la lingua tradizionale del tè – al Paese di Mezzo e ai suoi diecimila tè. Autrice di una tesi sull’agronomia delle Camelie Sinensis (1985) e del libro l’Empire du thé, una guida unica ai tè cinesi, ha lavorato per oltre 30 anni con importanti importatori di tè europei e compiuto numerosi viaggi in Asia, visitando più volte all’anno i coltivatori e produttori del tè.

Laboratorio tè inediti

Sabato 15 febbraio 2020 dalle ore 10:30 alle 13:30

Abbiamo selezionato alcuni tè che non abbiamo in vendita ma che ci hanno stupiti sorso dopo sorso e desideriamo condividere con voi la nostra esperienza. Prepareremo un tè verde giapponese dalla prefettura di Saitama, due tè dalla Nuova Zelanda, un “hong cha” e un oolong, e confronteremo due tè “hong cha” taiwanesi Sun Moon Lake di due produttori diversi.

Esploriamo il mondo dei tè oolong

Sabato 9 e 23 novembre dalle 10:30 alle 13

乌龙, oolong, wulong, drago nero, tè blu: una famiglia di tè forse ancora poco conosciuta dalle caratteristiche uniche.
Durante l’incontro tratteremo i seguenti argomenti:
– Descrizione dei principali tè oolong a bassa, media, alta ossidazione;
– Classificazione dei tè oolong in base alla forma della foglia e alla zona di produzione;
– Cenni sui processi di lavorazione e approfondimenti sulla lavorazione di due tè;
– Degustazione di molti oolong provenienti da Cina e Taiwan preparati con modalità differenti

Per dare ampio spazio alla degustazione di molti tè rappresentativi di questa ampia famiglia abbiamo pensato di proporre DUE INCONTRI NON DIVISIBILI: sabato 9 + sabato 23 dalle 10:30 alle 13.

Laboratorio Oolong Inediti

sabato 17 novembre ore 10:30

Abbiamo selezionato per questo incontro alcuni tè inediti che non abbiamo in vendita ma che ci hanno conquistati sorso dopo sorso e desideriamo condividere con voi la nostra esperienza.

Tè di benvenuto:

  • oolong dal Nepal, raccolto estivo da una piantagione certificata bio, un’esplosione di note floreali e fruttate.

A seguire oolong taiwanesi a bassa ossidazione preparati secondo il metodo cinese del GongFuCha:

  • Wenshan Baozhong
  • Ali Shan
  • Chi Lai Shan
  • Da Yu Ling.

Posti limitati, per prenotazioni inviare una mail con i riferimenti dei partecipanti a newsletter@teieraeclettica.it

Curiosi-Tè – Oolong

Sabato 19 maggio dalle 10:30 alle 13:00

乌龙, oolong, wulong, drago nero, tè blu: una famiglia di tè poco conosciuta dalle caratteristiche uniche. Durante l’incontro tratteremo i seguenti argomenti:
– Descrizione dei principali tè oolong a bassa, media, alta ossidazione;
– Classificazione dei tè oolong in base alla forma della foglia e alla zona di produzione;
– Cenni sui processi di lavorazione;
– Degustazione di 5 diversi tipi di oolong, uno dei quali preparato con il metodo tradizionale cinese del GongFuCha.

I posti sono limitati. Per prenotazioni inviare una mail newsletter@teieraeclettica.it
indicando il titolo e la data dell’incontro a cui siete interessati.

Oolong tostati e stagionati

Incontro su oolong tostati al carbone
e oolong stagionati Taiwanesi

In questo incontro sotto la guida di Giovanni Majer, un appassionato che ha studiato cupping e arte del tè con diversi insegnanti taiwanesi, abbiamo presentato la storia di questi due processi, descritto il loro ruolo nella lavorazione del tè oolong tradizionale e presentato alcuni profili sensoriali tipici dell’invecchiamento.L'immagine può contenere: 1 persona, cibo    

Festa delle Lanterne

Degustazione di tè speciali per la Festa delle Lanterne

11 febbraio alle 11:30

La Festa delle Lanterne si festeggia quindici giorni dopo il capodanno cinese, e corrisponde alla prima notte dell’anno in cui c’e’ la luna piena. Per questa occasione speciale abbiamo selezionato tre tè oolong che al momento non abbiamo in vendita:
Tie Luo Han prodotto nel Fujian sui monti Wuyi

gaiwanvetro

 

e due oolong prodotti nel Guangdong,
Mi Hua Xiang Dan Cong Mi Lan Xiang.
I tè saranno preparati con il metodo tradizionali cinese che prevede infusioni multiple con le stesse foglie per apprezzare al massimo gli aromi dei tè.

Degustazione Eclettica

Degustazione Eclettica

Giovedi 27 ottobre 2016 @ 18:30

Abbiamo scelto per questa degustazione speciale una selezione di tè unici e rari. Durante l’incontro della durata di un paio d’ore apprezzeremo insieme le caratteristiche organolettiche dei seguenti tè:
  • Blanc Royal, rarissimo tè bianco dalla Scozia
  • Pai Mu Tan 2012, tè bianco cinese compresso
  • Taiping Houkui, tè verde cinese dalle foglie inconfondibili
  • Maori oolong, raro tè oolong dalla Nuova Zelanda
  • Moon Palace, tè oolong dalla Tailandia
  • Sun Moon Lake, sorprendente tè nero da Taiwan

DegustaTe

Degustazione tè Oolong

Oolong CHA: degustazione di tè oolong

La Teiera Eclettica, 4 aprile ore 18:30

In attesa dei nuovi tè verdi cinesi del raccolto primaverile, ConfrontoOO_21per festeggiare la festa cinese di Qingming o Festa della Luce Pura che segna il giorno in cui il popolo cinese si reca in visita alle tombe e ai siti di sepoltura degli antenati, vi proponiamo un incontro sui tè semi-ossidati, i tè oolong. Tra gli altri assaggeremo Song Zhong Dan Cong, oolong Dan Cong prodotto nella contea Chao An della provincia di Guangdong.

L’incontro durerà un paio d’ore circa.

Per informazioni e prenotazioni inviare una mail a info@teieraeclettica.it

Preparazione dei tè oolong

Preparazione dei tè oolong – confronto tra il metodo cinese e quello occidentale

La Teiera Eclettica, 20 giugno ore 10:00 – 13:00

Il tè si beve in tutto il mondo ma le tradizioni e la storia dei singoli paesi hanno dato luogo a modi diversi di preparare e servire lo stesso tè. Durante questo incontro confronteremo il metodo tradizionale cinese di preparazione dei tè oolong che effettua infusioni multiple con le stesse foglie con il metodo occidentale di infusione singola. Il confronto tra i tè preparati con i due metodi verrà effettuato sia dal punto di vista organolettico – visivo, olfattivo, gustativo che da quello analitico utilizzando i risultati di una tesi di laurea che ha estratto i dati relativi alla caffeina e alle principali catechine nei tè presentati.

Tè e Sushi

Degustazione di sushi e tè – La Teiera Eclettica, Milano, 19 maggio ore 18:30-20:30

Una degustazione unica e particolare per vivere l’atmosfera orientale con la guida di Katsuya Tatsumoto, esperto di cucina giapponese.

Programma

  • Aperitivo di benvenuto con un fresco tè oolong
  • Introduzione e cenni storici sul sushi e la sua preparazione, quali ingredienti e quali strumenti
  • Dimostrazione della preparazione di uno dei pezzi di sushi
  • Descrizione dei tè giapponesi, metodi di preparazione e abbinamenti
  • Degustazione di alcuni pezzi di sushi in abbinamento a diversi tè

Degustazione Tè Oolong

Degustazione di tè oolong preparati con il metodo del Gongfucha
La Teiera Eclettica, 22 e 23 febbraio

Un’occasione unica per assaggiare 6 diversi oolong cinesi selezionati per questa degustazione speciale. I tè saranno preparati da un’esperta del settore con il metodo del Gongfucha per consentirvi di apprezzarne al meglio gli aromi e per guidarvi nel confrontare aspetto, profumo e sapore di ogni singolo tè.

La degustazione sarà ripetuta tre volte per consentire al maggior numero di partecipanti, 6 per gruppo, di vivere quest’esperienza indimenticabile:

Oolong presso La Cucina Italiana

OOLONG, WULONG, VERDI-BLU

Milano, La Scuola della Cucina Italiana, 8 maggio ore 18:30-20:30

La famiglia dei tè parzialmente ossidatiImmagine correlata ci riserva un’ampia gamma di profumi e sapori da scoprire e apprezzare. In degustazione quattro tè oolong da zone di produzione diverse: Cina, Taiwan, Nepal,Tailandia.

Per informazioni e prenotazioni contattare La Scuola della Cucina Italiana http://www.scuolacucinaitaliana.com

Cena per festeggiare l’Anno del Serpente

Festeggiamo l’arrivo dell’Anno del Serpente – Milano, Jade Cafè, 9 febbraio ore 20:15

Per festeggiare insieme l’arrivo dell’anno cinese del serpente, vi proponiamo una cena speciale organizzata presso il ristorante Jade Cafè in Via Palazzo Reale 5.

Per l’occasione degusteremo il tè più fresco che abbiamo al momento, un oolong TI QUAN YIN raccolto e prodotto nell’autunno 2012 nella contea di ANXI.

Il Serpente ( 蛇 = shé ), conosciuto anche come “piccolo drago” fa parte dello Zodiaco cinese, è associato all’eleganza, all’astuzia, ai modi garbati, alla buona cucina, ai viaggi, agli oggetti preziosi, alla ricerca del continuo miglioramento. Per festeggiare il nuovo anno vi proponiamo una serata davvero “magica”, durante la quale ci scambieremo gli Auguri dando il benvenuto al nuovo anno, racconteremo la “storia” dei 12 Animali e, per chi lo desidererà, … l’Oroscopo per il 2013 !

Crea il tuo sito web con WordPress.com
Crea il tuo sito